Qual è la differenza tra olio di canola e olio di cartamo?

Troppo grasso nella vostra dieta può contribuire a malattie cardiache, obesità e altri problemi di salute. Ma il tuo corpo ha bisogno di un grasso per funzionare correttamente. Il grasso rende il cibo gustoso, rallenta la digestione e trasporta vitamine liposolubili. Gli oli vegetali come l’olio di canola e l’olio di cartamo possono essere una parte benefica di una dieta sana. Utilizzare questi oli invece di lardo o burro in cottura, cucinare e fare confetti di insalata. Ogni olio trasmette simili benefici per la salute.

L’olio di Canola viene pressato dalla colza, una pianta della famiglia crocifera legata al cavolo e al broccolo. La colza selvatica contiene alti livelli di acido erucico, che può essere tossico. Ma il colza utilizzato per l’olio di canola moderno è un ibrido che contiene meno dell’1% di acido erucico. L’olio di Canola è un grasso polinsaturo che contiene acidi grassi omega-3 e omega-6, nonché vitamina K. Acquistate olio di canola per la cottura e per le salse di insalata. Utilizzare margarina di olio di canola in prodotti da forno.

L’olio di cartamo viene da piante di cartamo, un parente di girasoli. Come l’olio di canola, l’olio di cartamo è un grasso polinsaturo che contiene acidi grassi essenziali necessari per una buona salute. I ricercatori del Dipartimento di Nutrizione Umana presso l’Ohio State University hanno riportato nel 2011 che le donne diabetiche obese che hanno integrato le loro diete con appena 1 2/3 cucchiaino. L’olio di cartamo per 16 settimane ha realizzato zucchero nel sangue inferiore, livelli di colesterolo HDL e diminuzione dell’infiammazione.

Il tuo corpo ha bisogno di acidi grassi essenziali per funzionare, ma non può produrli da soli. Due importanti acidi grassi essenziali sono omega-6, noto anche come acido linoleico e omega-3, o acido alfa-linolenico. L’olio di cartamo contiene 10,15 g di omega-6 per cucchiaio, mentre l’olio di canola ha 2,68 g di omega-6 e 1,28 gr di omega-3 per cucchiaio. Sia gli omega-6 che gli acidi grassi omega-3 aumentano la funzione immunitaria e aumentano la salute vascolare. Altre fonti di omega-6 includono semi di soia e semi di girasole, mentre molti pesci e noci contengono omega-6. Avete bisogno di acidi grassi essenziali nella vostra dieta, in modo da consumare più oli vegetali come il cartamo e canola può aiutarti a farli.

Gli oli da cucina si deteriorano quando vengono riscaldati oltre il punto di fumo. Gli oli di cottura con punti di fumo più alti sono migliori per la frittura profonda, che richiede il riscaldamento dell’olio a 190 gradi Celsius. L’olio di cartamo ha un alto livello di fumo, a 265 gradi Celsius, mentre il punto di fumo dell’olio di canola è di 238 gradi Celsius.

Olio di Canola

Olio di cartamo

Acidi grassi essenziali

Punto di fumo